食物熱效應（Thermic Effect of Food，TEF）
最近有篇有關食物熱效應（thermic effect of food，TEF）論文的總整理.我們知道食物熱效應（TEF）是指由於進食而引起能量消耗增加的現象,它是我們總熱量消耗一部分,對於體重管理也是非常重要的面向.
以下是有關影響食物熱效應（TEF）的一些重要因素.
1) 年齡: 食物熱效應（TEF）隨著年齡增長而降低.
2) 體能活動(Physical activity):
體能活動較高者有較高的食物熱效應.
研究顯示無論是年輕人或老年人只要「體能活動較高者」, 食物熱效應都比「體能活動較低者」高出許多.(年輕人高達45%,老年人高達31%).
3) 食物的熱量:
食物的熱量越高食物熱效應（TEF）就越高.
研究顯示分別三種食物的熱量的食物熱效應
2092 kJ（<10%）, 4184 kJ（21%）,6276 kJ（33.5%）。
4) 食物的組成：
a.「高碳水化合物飲食」比高脂飲食有較高的食物熱效應。
b.「高蛋白質飲食」比高碳水化合物飲食或高脂飲食有較高的食物熱效應。
c.中鏈脂肪（ＭＣＴ）比長鏈脂肪有較高的食物熱效應。
d.多元不飽和脂肪＞單元單不飽和＞飽和脂肪。
5) 精緻 vs 非精緻飲食：
「非精緻飲食」比起精緻飲食有較高的食物熱效應。
6) 膳食的頻率，規律性和時間：
a.在固定的食物熱量下，「單次大餐」比「少量多餐」有較高的食物熱效應。
b.「三餐定時」比「三餐不定時」有較高的食物熱效應。
c.早餐＞中餐＞晚餐
7) 用餐時間：
「細嚼慢嚥」可增加的食物熱效應。
結論：增加體能活動、蛋白質吃足、原形碳水（非精緻）、三餐定時、飲食熱量比例集中在早或中餐及細嚼慢嚥，這些方法都可以有效增加食物熱效應（TEF）及促進能量消耗，進而達到有效的體重管理。
The Thermic Effect of Food: A Review.
Journal of the American College of Nutrition,
DOI: 10.1080/07315724.2018.1552544
