不要再傳不鏽鋼會中毒，鉻中毒，鎳中毒，錳中毒等，全世界沒有真正因不鏽鋼容器吃了中毒的例子
來源： (1) 張進成 – 不要再傳不鏽鋼會中毒，鉻中毒，鎳中毒，錳中毒等，全世界沒有真正因不鏽鋼容器吃了中毒的例子。即使用201, 202,…
不要再傳不鏽鋼會中毒，鉻中毒，鎳中毒，錳中毒等，全世界沒有真正因不鏽鋼容器吃了中毒的例子。即使用201, 202, 301，430, 420等便宜貨，也不會中毒，只是比較會生鏽，外觀不美而已。
下面是我的說明。你如不想看不鏽鋼的說明，可直接看後半段文章。有不鏽鋼變黑如何處理。
不鏽鋼是鐵中含鉻，鉻被氧化形成三氧化二鉻的氧化表面膜面，氧化鉻只有少數離子會破壞它，所以是很好的防鏽膜。下面說明常見的不鏽鋼。從最便宜到高級的次序排列，愈寫在前面愈不好，只列常見的。數值是中間值。
500系列：含鉻4%至6%，防鏽很差，含鉬防氯離子尚可，很便宜。有磁性。
400系列：比500系貴，含錳都是1%，熱傳導與500系列相近(慢一點)，比300系列快(約1.6倍)，含鉻最低者為409，鉻10.5%，最高者為446，含鉻25%，分成硬和軟的兩種。防鏽不錯，但防酸，鹼，氯離子比較差。有磁性。
材質硬(可淬火)的是，403，410，414，420(與202價相近)，422，431，440a,440b,(與304價相近)，440c，440v(很貴)。
材質軟的是，409，405，430(與202價相近)，434，436,446(與308價相近)。
430是最常見，傳熱很好(304的1.6倍)，很軟，防鏽比440好，做燒金紙的爐比304更不容易生鏽。
420常做便宜的刀具，工具，彈簧。
440c含碳(C)1.1%，很硬，做高級刀具。
440v做非常高級的刀。
4J36是一種特殊的鋼，含鎳36%，不含鉻不是400系列的鋼，稱為因鋼，常溫附近，膨脹係數幾乎0，用來做高級度量工具。
200系列：比400系列貴，稱為節鎳鋼，因鎳一公斤要五百多元台幣，所以是300系列減少鎳，用錳來代替，所以比較便宜，但比400系列貴，鉻都在17%左右，鎳在5以下，常見者，206，205，201(價與301相近)，202，203(價與302相近)。含錳最高是205有15%，最低為202有6%。205,206不可用在食品器具，否則真的錳中毒(不嚴重)。沒有磁性。
300系列，含鎳多，比200糸列貴，加鎳可比較抗酸，鹼，但對氯離子比較差。常見有材，301，302，303，304，305，308，316，309，314，310，330。
鎳最低為301含7%，310含鉻24%，鎳20%，，330含鎳35%。
其中303，316有加鉬可抗氯離子。全系列錳都是2%。沒有磁性。
有了不鏽鋼的基本常識，我們才開始說明很多新聞及專家說法是錯的。
1, 不鏽鋼含錳，非常毒不可用。
我回答：錳是人體必需的礦物質，主要來源是植物的種子和植物的芽，吃糙米，堅果，大豆，一心二葉的茶，所含的錳量都比新聞說的不鏽鋼溶出的錳濃度還要高，你們都說素食者很好，喝茶很很好，你為什麼不說素食者錳中毒？其實是買便當盒，開的是304但買的是202貪污，和食安有什麽關係？所以歐盟除義大利外不定錳溶出標準，義大利定標準是為了保護本國不鏽鋼業人餐具業，像義大利鍋等，與食安沒關。
2.鉻中毒，鉻非常毒，而且會致癌，水龍頭鉻超標。
我回答:他們說的是六價鉻離子，是以鉻酸根或重鉻酸根存在有毒，不鏽鋼最表面是三價鉻離子，在酸性環境必需有強氧化劑，因還原電位是1.33v，能夠移Cr+3轉成Cr+6，那所有食物都被氧化了，無論用什麽容器，食物可以吃嗎？在鹼性環境，不鏽鋼抗力很好，放出鉻離子很少，不鏽鋼在王水(三份鹽酸一份硝酸)靠氫離子及氯離子破壞表膜，硝酸根氧化，轉成六價鉻離子，你再喝下去？想自殺嗎？
鉻是人體必需物質，含量高的食物是植物種子的表層和肝臟及奶水，暈食吃肉及精製米含鉻很少，必需補充。素食者比較夠。
糖尿病的人，要補鉻離子，可增加胰島素受體的敏感度的，GTF一瓶一千多，你用醋加鹽，用不鏽鋼鍋(最好用202材質)煮一鍋湯來喝，你就不用買GTF了？胡言亂語，因溶出的鉻太少了，少了近一萬三千倍。你還是要買藥。
不鏽鋼破壞有多慢，在海水中，氯離子過濃吧，304要幾個月才生鏽，316加鉬幾乎不生鏽，202也要數星期才會壞。放出三價鉻離子的速度太慢，慢到不足你身體需要的量，人和哺乳動物的初奶，鉻含量很高，然道要害死自已的後代，不要再說鉻中毒了。
水龍頭鉻超標？
不鏽鋼中鉻含量愈高愈貴，廠商用高級品給你，然後超標，水龍頭用310那超更多，這廠商有夠可惡。
真相是所有不鏽鋼都含鉻，廠商稱用304做的，實際是用202或更差403做的，含鉻量不足，怕會生鏽，所以電鍍一層鉻，鉻酸根(六價鉻很毒)殘留太多不合格。不是不鏽鋼含鉻太高超標。
我心中最理想的炒鍋是五層鍋，內層及邊緣是316可抗酸鹼鹽，熱傳導不快(與304相近)，中間層是鋁，傳熱很快(304的14.5倍)，外層是430，熱傳導較快(304的1.6倍)，這樣加熱均勻，是很好的不沾鍋，內慢外快，熱不會集中在中間，邊緣是316比較不燙手，最重要的是價格不會太高。比內外都是316好(又貴，又費瓦斯，又比較會沾鍋)，如果內外都用304，跟我說的鍋根本不能比，又不一定便宜。
日常生活中不鏽鋼最怕是鹽酸 ，會產生洞蝕 ，磷酸會產生黑色的的沈澱，不鏽鋼變色了如何處理。住家中不可能做鈍化處理，那比較專業，我們可以這樣做。
1.很嚴重要用0號沙布(紙)乾磨，擦乾靜。
2.如果有油漆用香蕉水洗掉油漆，再用小蘇打加清潔劑洗掉油脂，污物，並沖洗乾淨。
3.到五金行買不鏽鋼酸洗膏(最好買有機酸的)，(少量向鐵工工人要一點)用尼龍刷(牙刷)擦在表面，(記得帶塑膠手套)塗一層後再等半小時，再擦一擦到光亮。再用紙擦乾淨。
4.用氫氧化鈉(蘇打(鹼粉)也可，小蘇打也可，效果較差)加清潔劑洗掉多餘的酸及污物。
5.清洗後擦乾。
6.如想自己配酸洗液，可如下製作。
1.硝酸 (HNO3) 15% 作為強氧化劑。
2.氫氟酸(HF) 子5% 作浸蝕劑，氟離子很 小，
可侵入不鏽鋼孔隙，如用鹽酸，氯離子
原子比較大，速度慢，工作時間變長。
3.用檸檬酸7%，做錯離子配位基。
也可用EDTA,或EN(乙二胺)或草酸代替。
4. 73%的水。(小心氫氟酸會腐蝕玻璃及陶器及瓷器)
7.如果要配鈍化劑，只要硝酸40%
加重鉻酸鉀(或重鉻酸鈉)5%就可以了。
8.酸洗或鈍化都會產生六價鉻離子，以CrO3的形式附在表膜，但與外部接觸會被還原為Cr2O3的形式附在最外層，所以對人體無害。CrO3為最高氧化態，更能保護內部不會被氧化，還原電位E0值為1.33電子伏特，很高。
改天再寫☆