“高麗菜” 是台語的用法，就像「白目」也是。
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歷史：
捲心菜起源於地中海沿岸。其實古希臘人和古羅馬人已廣泛種植。至中世紀以後廣泛傳遍世界。
音譯說：
此菜的拉丁文稱為「caulis」或「colis」，此字在現代歐洲各語言有許多後裔，如：荷蘭文「kool」、英文「caulis」、「coleslaw」、「cole」，德文「Kohl」，西班牙文「col」，義大利文「caule」，以上任何一種語言皆有可能傳入中國南方並讀若「高麗」，中國南方語言－包括廣東話、閩南語、以及當時臺灣的閩南語，「高」之母音皆為後高母音，符合歐語吸收原則；
且臺灣歷經荷蘭、西班牙統治，因此此詞可能由歐語傳入。現今臺灣老一輩人或稱高麗菜為「高麗」，若高麗菜為「與高麗有關的菜」，則依語言吸收結構應為「高麗菜」而非「高麗」，由此可說明此「高麗」可能為音譯。[2]
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最初應該是台語類似「糕-螺-」的發音，直接音譯自歐洲的拉丁文「caulis」或「colis」…. 那國語的標準音要怎麼訂呢？反正是音譯，大家找個共識就好。但如果硬是要把「高麗菜」跟「高麗」、「高麗蔘」扯上關係（而把高麗菜說成是二聲的 高-離-菜），韓國人會覺得很納悶的（硬要聯想的話，韓式泡菜用的原料是大白菜，台式泡菜用的是高麗菜，兩種菜是近親，但不是一樣的東西）。
不然都叫「甘藍菜」就好，去全聯買，商品名稱都寫：甘藍菜。