正解:吃香蕉不會減少鈣質吸收,反而可能有助鈣質吸收

香蕉含的草酸會影響牛奶的鈣質吸收嗎?

【解答】吃香蕉不會減少鈣質吸收,反而可能有助鈣質吸收。

看到這則新聞報導,心中的警鈴又響了!

印象中香蕉不是草酸含量高的水果啊!但也不記得確實數據,所以上網查了一下,果然,香蕉的草酸含量確實不高。

多看了一些網路上的說法,關於香蕉與草酸,以及對鈣質吸收的影響,綜合如下:

第一、香蕉的草酸含量低(註)。

第二、香蕉的鉀含量高,鉀可以減少因為高鈉而導致的鈣流失。

第三、香蕉中的膳食纖維與寡糖類物質不少,在大腸中被益菌利用,所產生的短鏈脂肪酸可以促進鈣質吸收。

【結論】對於答案不確定的問題,現在的我,一定不立刻回答,若記者沒時間等我查證,我會老實說不知道。不然,答錯了,放在網路上,是會流傳千古的……

註: 根據一份針對網路上草酸含量資料的整理研究,幾種常見食物的草酸含量如下:(同一種植物因產季與產地不同,所含成分份量就會不同)

香 蕉:0 – 9.9 mg/100 g
柑橘類:2.07 – 10.64 mg/100 g
菠 菜:364.44 – 1145 mg/100 g
大 黃(rhubarb):511 – 983.61 mg/100 g
甜菜根(beets) : 36.9 – 794.12 mg/100 g
花 生:64.57 – 348.58 mg/100 g
胡 桃(pecans):4.08 – 404.08 mg/100 g
牛奶與米:低( < 10 mg/100 g) 資料來源:Attalla et al, UROLOGY 84: 555-560, 2014 錯誤的新聞報導: http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20160626/891596

趙強營養師這樣說, 板橋區. 8,457 個讚 · 2,780 人正在談論這個. 健康,來自你的生活習慣。均衡飲食、時常運動、修養心靈想擁有健康,三者缺一不可。

來源: (3) 趙強營養師這樣說

張斯蘭 《當事人澄清》
應該說⋯我被剪輯了⋯
其實他們問我,我說一定不會中毒,如果會影響鈣吸收最多像咖啡或高草酸的食物會影響鈣的吸收,但至於香蕉我不知道草酸值,所以不能確定是不是這樣

趙強營養師這樣說:
趙強營養師這樣說 看了兩遍,覺得受訪者應該是被陷害了。
把受訪者的話剪的零零落落,再加上播報者的想法,使之不符合原意,是現在電視媒體的專長 XDD
這也是我不愛接受電視採訪的原因之一。

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