脂肪是長期能源，葡萄糖或肝醣是短期能源。只有在不吃食物的時候，身體才會從利用食物當能源轉而利用體脂當能源。斷食時，脂肪會先分解當能源，只有當體脂剩下4%時，身體才會開始分解肌肉。 一日一餐會減少脂肪，但是肌肉不會減少。LCHF低醣高脂飲食（生酮飲食）生酮飲食是一種超低醣、低蛋白、高脂肪的飲食（熱量攝取為：＜5%、20%、75%），也可以說是一種「吃得飽的類斷食法」。是由1920年代Dr. Woodyatt & Wilder發現，攝取極低的碳水化合物、搭配高比例的脂肪，有效改善癲癇症狀。1997 年，NBC的紀錄片《不要傷害我小孩（First Do No Harm）》裡面就是以癲癇與生酮飲食為主軸（Meryl Louise Streep 主演）。一般身體細胞，主要以「葡萄糖」為能量來源。但人體儲存葡萄糖的能力相對差，多餘的醣類會被轉化成「肝醣」儲存。而當一個人超過 72 小時不吃東西（體內的葡萄糖、肝醣耗竭），肝臟就會透過生酮作用（Ketogenesis）將脂肪轉換成「酮體」（Ketone body），並將你的身體轉變為「酮症」（Ketosis）狀態。大腦可以改用這些酮體作為主要燃料、並降低葡萄糖的使用量，同時身體其他部位也會改以「大量燃燒脂肪」作為能量來源。