王峰醫師分享了 Alex Leaf 的貼文：
肉品高溫烹煮與糖尿病
攝取「高溫肉品烹煮」（烤、燒烤、 烘烤)
>15次/每月 vs. <4次/每月
攝取>15次/每月，糖尿病風險增加28%。
攝取「高溫紅肉烹煮」者
>5次/每月 vs <1次/每月
攝取>5次/每月，糖尿病風險增加42%。
攝取「高溫雞肉烹煮」者
>10次/每月 vs <2次/每月
>10次/每月，糖尿病風險增加15%。
攝取「全熟肉品（well-done meats)」vs 「七分熟以下肉品」
全熟肉品攝取者，糖尿病風險增加20%
一般研究認為 「高溫肉品烹煮」的過程中會增加一些化學物質，如 advanced glycation end-products, polycyclic aromatic hydrocarbons, heterocyclic amines, acrylamide和nitrosamines等，造成胰島素阻抗或影響血糖代謝平衡。
https://www.facebook.com/heartcoherence/posts/1558740464194631
