這家店我去吃過好幾次（印象中以前的比較好吃，現在的也還不錯），他最有名的是蝦仁飯跟鴨蛋湯，幾乎每個客人去都會點這兩樣。 「矮仔成」這家店從 1922 年開始，老闆葉老先生的名字是「葉成」，被暱稱為台語的諧音「矮仔成」，久了之後就變成了店名。 台南市 海安路 矮仔成蝦仁飯 店家的說明： 「矮仔成蝦仁飯」原起於1922年，第一代的老闆葉成當時在日據時代的「明月樓」日本料理餐廳學藝，後來自行由日式料理的小攤販做起，根據日本口味研究出獨門美味的蝦仁飯在當時的西門市場設攤，經多次遷移在俗稱新町的中正路、海
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